导语：南方家喻户晓的米酒，北方却“无人问津”，米酒真的不如白酒吗？

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说起米酒，很多人觉得米酒“难登大雅之堂”，不少人对它的印象，都是做饭的调料、保健酒等。

甚至在北方超市，根本找不到米酒，不少北方人提起米酒，首先联想到的就是：“米酒是不是白乎乎的，米汤一样的饮品”？

但是在南方，米酒几乎是家喻户晓，几乎所有重大节日，都有家庭准备米酒，不少人更是保留传统，每年自己酿上一大缸。

为何南方家喻户晓的米酒，到了北方超市却无人问津，难道米酒真的不如白酒吗？

低调的米酒，其实已经有上千年的发展史！

根据出土史料记载，1000多年前的宋朝，汉族人就开始使用大米和酒曲酿制白酒。

到了元代，受到外来酿酒技术影响，加上自然灾害，粮食开始迅速减产，米酒的发展也就受到一定限制。

同样是酒，米酒和白酒到底有什么差别？

工艺不同：

度数不同：

由于白酒经过蒸馏，酒精纯度更加高，因此白酒度数普遍比米酒高。大部分白酒在38°-60°之间，而米酒一般在16°左右。

口感不同：

米酒经过粮食发酵，但是没有蒸馏，因此大多入口偏甜，带有一丝酒酸味，也没有辛辣的刺激感。

但是白酒经过蒸馏，度数偏高，因此入口相对刺激，很多没有经过基酒勾兑的白酒，入口都有辛辣味。

既然米酒口感舒适，酒精度低，为何到了北方人却“看不上”？

饮食习惯导致：

气候原因：

由于北方寒冷，南方气候相对温和，而高酒精度的白酒，在北方寒冷冬季，就成了取暖的一种手段。

再加上寒冷气候，更容易造就北方人相对豪迈、南方人婉约的性格，因此高度酒在北方更受欢迎。

不过本身来说，米酒和白酒其实哪个更好，还是要看每个人的口味，不能准确的用南北划分，近年来南方喝白酒的其实也占了很大比例，为了更好让酒友们感受白酒和米酒区别，下面两款酒，一款白酒，一款米酒，酒友们可以具体感受下两者区别，看看按照自己口味，到底那种酒好喝？

君中元私藏酒

酿造人曾传政，酿造坚持君子酿酒的理念，用优质的原料和传统“三高一长”工艺酿制，其老师是茅台厂长李兴发。

君子酿酒，讲究原料的选择：甄选当地优质小红高粱，虽然小红高粱酿制效率低，但是酒质相比其他酱酒，粮食味更足。

轻轻入口，微酸的酒液显得优雅、醇厚、滋润，舌尖搅拌瞬间，一股花果味夹杂着陈酒的窖香，让人忍不住眼前一亮。

下喉瞬间，绵柔顺畅，酒体厚重却没有一丝杂味，连打个饱嗝，嘴里都是纯正的酱香味。

玉冰烧米酒

玉冰烧酒采用传统的米酒酿制流程，但是在发酵过程中，创造性地加入了肥猪肉，让酒液层次瞬间上去。

猪肉可以有效吸附杂味，更可以利用本身的特性，增加酒体的菌群，让酒液口感更加丰富。

轻轻入口，甘冽清甜，绵柔滋润，淡淡的曲香中夹杂着泉水味，很多酒友对他的评价是，清而不淡，“肥”而不腻。